PŘÍBĚH KURZU

Vítejte v gastronomické galerii moderního umění. Tentokrát si kromě prohlídky sami připravíte umělecká díla... Klasické techniky budete kombinovat se soudobými metodami. Hlavní osou kurzu jsou techniky přípravy terin a to jak skládaných, tak presovaných.  Následují techniky přípravy verin, tedy plněných skleniček a to jak vařených, tak skládaných. Nemůže chybět ani návod na přípravu efektních a jednoduchých ozdob, které dají vašim dílkům exkluzivní vzhled. Na závěr kurzu pak jedinečná a nesmrtelná specialita slavného michelinského kuchaře Alaina Passarda. Po absolvování tohoto kurzu se tak účastníkům - umělcům otevírají nekonečné hranice kreativity a variací.

CO BUDEME PŘIPRAVOVAT?

• Barevné papriky a feta v cuketě (presované teriny)
  Bazalkový kaviár (zdobení)

• Makrela, pstruh a šafránové brambory (skládané teriny)
  Chipsy ze sušené kůže (zdobení)

• Uzené květákové pyré, krémový hrášek s lanýži (vařené veriny)
  Fazolovo-lanýžový chips (zdobení)

• Mousse z uzeného lososa a quacamole s tymiánovo-citrónovým chipsem (skládané veriny)
  Chips z rýžového papíru (zdobení)

• Vejce podle Alaina Passarda

NAUČÍME VÁS

• Pracovat se skleničkami a formami

• Probudit v sobě vášeň pro teriny a veriny

• Kombinovat klasické a moderní techniky v gastronomii

• Používat správné suroviny tak, aby vše drželo pohromadě

• Připravovat moderní dekorativní jedlé komponenty

• Stylizovat a komponovat fingerfoods na raut

... a  různé tipy a dovednosti, potřebné pro realizaci oslnivého cateringu.

O KURZU

Jak dlouho: Začátek v 16.00, předpokládaný konec kolem 20.00.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

S kým: Maximální počet účastníků je 16. Pracuje se ve dvojicích. Každá dvojice připravuje kompletní menu.

Za kolik: 3 600 Kč včetně DPH

CENA OBSAHUJE

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, italská, moravská vína (FR doporučená světovým sommelierem Cédricem Picot)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

ZAUJAL VÁS TENTO KURZ?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte náš kurz Studená kuchyně moderně. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.

FOTOGALERIE

​

Autentické fotografie z kurzu