SPECIÁLNÍ KURZY

Úvodní strana / KURZY / Kurzy vaření a pečení / SPECIÁLNÍ

Sous-vide alá GamberoRosso
25.2.2026 v 16:00
volná místa
(studio Vinohrady)
3 600Kč
Objednat

KOUPIT
bez volby termínu

Tomáš Rott

Během svých studií na hotelovce absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém Liverpoolu a Blackpoolu. Byl součástí týmu vyhlášené restaurace Coda v hotelu Aria. Již nějakou dobu úspěšně vede kuchyni sympatického ristorante v centru Prahy GamberoRosso. Rezervace se tam musí dělat s předstihem:-).

V Ola Kala vede kurzy: Úvod do francouzské kuchyně, Kohout na víně a žabí stehýnka, Kuchyně francouzského venkova, Elegantní Francie, Sardinie, Mořské ryby, Steak a vše ze svíčkové, M.D. Rettigová , Sous-vide alá GamberoRosso a další.

Sous-vide alá GamberoRosso - DOMÁCÍ ŠÉFKUCHAŘI POZOR! BEDEKR DO VAŠÍ KUCHYNĚ.

Prý na trhu chybí kurz zaměřený na sous-vide doma? Tady ho máte!

Vybrané menu z prémiových surovin dle šéfkuchaře ristorante GamberoRosso.

Krok za krokem světem sous-vide. Od nákupu technologií po servírování.

Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů vín (Francie, Itálie, Portugalsko, Německo, Morava - dle kurzu). K pití na všech kurzech thajský ice tea, receptura Ola Kala, filtrovaná voda zn. Purezza (perlivá, neperlivá), pivo a cola.

příběh kurzu

Již roky si říkáme, že takový sous-vide kurz vaření, který bude vhodný pro nadšené domácí šéfkuchaře a nikoli pro profi kuchyně, by neměl v nabídce Ola Kala chybět. Pak roky přemýšlíte, jak to "uchopit", aby to bylo "uchopitelné" v domácích podmínkách... A my jsme to právě, věříme, chytli za pačesy. Menu tohoto kurzu vzniká na podkladě osvědčeného menu vyhlášeného pražského ristorante GamberoRosso, kam se bez rezervace jen stěží dostanete, a kde si pochutná náročný strávník i student, protože třeba pizza je tam vynikající a dostupná... No a šéfkuchař Tomáš, který je s námi již roky, rád a často právě sous-vide využívá... Na počátku Tomášovy dráhy s touto metodou byl šéfkuchař David Šašek a vyhlášená restaurace Coda, kde se oba setkali. Tomáš měl možnost se učit od jednoho z nejlepších. Teď už má vše 100x odzkoušené a cítí se na to, že své zkušenosti rád předá. Dobré rozhodnutí pro všechny, kteří se odváží posunout svou domácí kuchyň do jiné kategorie. 😉

Co budeme vařit

Terina z foie gras
Vitello tonnato
Filet z candáta s máslovou zeleninou a šafránovým velouté
Pistáciová panna cotta s jablky a vanilkou

Naučíme vás

Pracovat s vakuovačkou a sous-vide vařiči
Tři prémiové suroviny připravené metodou sous-vide
Naplánovat si čas v kuchyni tak, aby se vše stihlo
Používat další komponenty, aby to vše luxusně vypadalo (top plating)
Osvěžující dezert ozdobený jablkem v různé struktuře

a mnoho dalších triků a postupů, bez kterých se na začátku sous-vide neobejdete

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 3 600 Kč včetně DPH

Cena obsahuje

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, portugalská, italská, německá, moravská vína (podle menu kurzu)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Sous-vide alá GamberoRosso. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.