příběh kurzu

S pastou je to pro nás podobně jako s risottem  a vlastně celou Itálií, prostě "láska na celý život"... Píše se červen 2023 a my cestujeme po Itálii po místech, která jsme už objevili a chceme se tam vracet. Nejdříve San Leo, pak nedaleko renesanční klenot Urbino v kraji Marche. Jedeme níž přes Ascoli Piceno, kde  dělají smažené olivy plněné masem, až na poloostrov Gargano s naší srdcovkou pláží Vignanotica. To už jsme v Apulii. Často si tady dáváme chobotnici, kterou po místním způsobu dělají grilovanou s bílými fazolkami... Ale dneska jsme se vydali do městečka Lucera a tam hladoví natrefili na jednu Osterii. Místní vína, super interier a pasta v provedení, jak jsme jí nikde nikdy nechutnali. Zbytek tohohle příběhu je tady, na kurzu Ola Kala v Praze. Pastu, kterou jsme si hned vyhodnotili jako De Luxe jsme doplnili prémiovým předkrmem a famózně vychuceným typickým dezertem. Molto buono. Fatto in Italia. Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé.

Co budeme vařit

• Telecí tatarák se sýrem stracciatella, domácí grissini, vlašské ořechy

• Tortellini s náplní z lilku, sýru burrata a bazalky se sušeným salámem capocollo a rajčátky

• Pappardelle s pistáciovým pestem, uzeným kachním prsem a sýrem stracciatella

• Pistáciová panna cotta s hruškovým pyré

Naučíme vás

• Upéct si bezvadné grissini

• Těsto na domácí pastu a práci s ním

• Poznávat lahodné italské sýry a podtrhnout jimi chuť

• Připravit pistáciové pesto i lilko-bazalko-burratovou náplň

• Lilkovou slámu na zdobení (exkurze do vaření beze ztrát)

• Osvěžující dezert s použitím návykové pistáciové pasty

a mnoho dalších triků a postupů, které používají italští kuchaři

 

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

S kým: Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 3 600 Kč včetně DPH

Cena obsahuje

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, portugalská, italská, německá, moravská vína (podle menu kurzu)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Pasta fresca De Luxe. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.

Fotogalerie

 

Autentické fotografie z kurzu