RYBY A MOŘE

Úvodní strana / KURZY PRO VEŘEJNOST / Kurzy vaření a pečení / RYBY, MOŘE

Mořské ryby
25.10.2023 v 16:00
volná místa
(studio Vinohrady)
3 300Kč
Objednat

KOUPIT
bez volby termínu

Tomáš Rott

Vystudoval střední hotelovou školu v Praze. Během svých studií absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém Liverpoolu a Blackpoolu.

Po absolvování bakalářského studia v cestovním ruchu na Vysoké škole obchodní začal získávat rozmanité pracovní zkušenosti v sardské restauraci Ichnusa Botega Bistro na Smíchově, poté vedl jejich sesterskou restauraci Bisos na Žižkově a absolvoval několikaměsíční stáž v přímořské luxusní restauraci v Porto Rotondo na Sardinii. Poté zakotvil v pětihvězdičkovém hotelu Aria v restauraci Coda po boku Davida Šaška. V současné době je šéfkuchařem v GamberoRosso, kde svým klientům servíruje zaručeně čerstvou moderné italskou kuchyni. Další kulinářskou oblastí kromě středomořské kuchyně, o kterou se aktivně zajímá, je sous vide.

Tomáš vede kurzy v češtině a angličtině.

V Ola Kala vede kurzy: Úvod do francouzské kuchyně, Kohout na víně a žabí stehýnka, Kuchyně francouzského venkova, Moderní Francie, Sardinie, Mořské ryby, Steak a vše ze svíčkové, M.D. Rettigová, Jihoamerická masa a další.

Mořské ryby - SARDINKA, VLK I ĎAS. NEBOJTE SE!

Očistit a filetovat rybu? To musíte umět.

Sardinka, mořský vlk, mořský ďas s anténkou, krevety, slávky... s tím vším pracujeme.

Různé úpravy čerstvých ryb, různé chutě, nové dovednosti.

Pořádná rybí polévka, jak jí dělají ve středomoří.

A na poslední vlně připluje kaštanový crumble.

Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů francouzských vín (je součástí našich kurzů vaření).

CHARAKTERISTIKA KURZU

Na tomto kurzu moderním způsobem zpracujete mořské ryby, které se dnes dají běžně koupit. Naučíte se je očistit, filetovat, zbavit je kostí. Založíte si jednoduchý rybí vývar ze zbytků a z toho se pak stane poctivá polévka středomořského rybáře. Ryby ochutnáte zpracované na různé způsoby, poznáte jejich různou strukturu i charakteristickou chuť. Máte rádi moře a sluníčko? Pojďte do toho. Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé.