PEČENÍ

Úvodní strana / PRO VEŘEJNOST / Kurzy vaření a pečení / PEČENÍ

TARTALETKY
2.11.2024 v 10:00
poslední volná místa
(studio Žižkov)
3 300Kč
Objednat

KOUPIT
bez volby termínu

Šéfkuchař

Alžběta Benešová

Bety je vystudovaná teoložka, máma čtyř dětí, nadšená cukrářka a pekařka. Střípky z její tvorby můžeme sledovat na instagramovém profilu @morethanmyhobby.

Tak dlouho krmila kolegy v práci dobrotami, až pochopila, že cukrařina je oborem, kterému se chce věnovat profesionálně. Vrátila se tedy na čas do školních lavic. Od r. 2019 se, vedle péče o svou početnou rodinu, věnuje naplno pečení: dorty, dezerty, sladké, slané, kvas i droždí. Je to vášeň na celý život. Jak sama s nadsázkou říká: “Propeču se životem a pak sladce umřu.”

V Ola Kala vede kurzy: Kynutá těsta, Tartaletky, Slané koláče, Dortová romantika

TARTS A TARTLETS – francouzské křehké koláče (sladké a slané) - NOVINKA!

Tartaletky - PATISSERIE OTEVÍRÁ. FRANCOUZSKÉ KŘEHKÉ KOLÁČKY.

Komu by nechutnaly tyhle načančané francouzské křehké koláčky?

V čem spočívá tajemství křehkosti těsta, aby se rozplývalo na jazyku?

Kakao, mandle, vanilka, citron, pistácie, ovoce... To zní jako plán!

Nejen dobrota, ale i umělecké dílo. Naučíte se fígle jak na to.

Od 2024 v ceně navíc k pití filtrovaná voda zn. Purezza (perlivá, neperlivá), cola a ledový čaj.
Od 2024 slaný OK catering na vlastním pečivu jako občerstvení (roastbeef, domácí paštika, hummus a další).

CHARAKTERISTIKA KURZU

Chodíte rádi do cukrárny nebo kavárny? Ve Francii se chodí do patisserie. Je to místo, kde zrak přechází z těch mini uměleckých děl a sliny se sbíhají. Nejde o množství, jde o kvalitu a eleganci. To je přesně francouzský přístup v mnoha ohledech, gastronomii nevyjímaje. Stačí si pořídit kávovat, protože patisserie od teď budete mít doma. Společně si připravíme několik druhů třeného těsta - mandlové, kakaové, pistáciové. Vysvětlíme si, jak ho správně zpracovat, vyválet, upéct a naplnit. Nakonec společně ozdobíme - čerstvým i lyofilizovaným ovocem a drcenými kakaovými boby. Kurz je určený pro začátečníky, mírně pokročilé, i ty kteří si chtějí jen užít pohodovou atmosféru společného víkendového pečení a odnést si domů krabičku naplněnou sladkými dobrotami.

CO SI UPEČEME

Tartaletky

Kakaové s likérovou čokoládovou ganache a kakaovými boby
Mandlové s vanilkovým krémem a čerstvým ovocem
Mandlové s citrónovým krémem a italským meringue
Pistáciové s pistáciovou čokoládovou ganache, malinovým rozvarem a gelem

NAUČÍME VÁS

Několik druhů křehkého (třeného) těsta a jejich správnou výrobu
Naplnit formičky, aby se košíčky při pečení nedeformovaly
Zpracovat zbytky těsta
Připravit několik druhů náplní - vanilkový žloutkový krém, citrónový krém lemon curd, italský meringue k zapékání, likérovou ganache z hořké čokolády, pistáciovou ganache z bílé čokolády, malinový rozvar a gel
Ganachový čokoládový likérový krém