Charakteristika kurzu

Na tomto kurzu pečení se naučíme pracovat s francouzským odpalovaným těstem, kterého se obává i mnoho profesionálů. Kouzlo úspěchu tkví v dokonale odpáleném těstě, ve správném množství vajec a hlavně v trpělivosti při pečení korpusů. Aby se předešlo splasknutí krásně nafouknutých již upečených dobrůtek, existuje trik, který si prozradíme na kurzu.

Nadýchané korpusy mohou mít různé tvary a velikosti a se mohou plnit různými sladkými či slanými náplněmi.

Co budeme připravovat

• Karamelový větrník

• Smetanový Éclair

• Žloutkové věnečky s citronovou (rumovou) polevou

• Labutě z odpalovaného těsta

Naučíme vás

• Všechna tajemství francouzského odpalovaného těsta (správné poměry surovin, odpalování, pečení…)

• Pracovat s cukrářským sáčkem a ozdobnou špičkou

• Tvořit různé tvary (éclairs, labutě, větrníky…)

• Karamelovou  a vanilkovou šlehačku (uvařit a vyšlehat)

• Žloutkový krém

• Karamelovou polevu na větrníky

• Citronovou (rumovou) polevu na věnečky

• Utavit cukr na karamel

• Spálený cukrový sirup - kulér

• Pracovat s cukrovým fondánem

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin (nebo v 10.00), předpokládaný konec kolem 20. hodiny (nebo kolem 14.00). Zkontrolujte čas u konkrétního kurzu.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

Maximální počet účastníků je 12 osob. Pracuje se ve skupinkách rozdělených podle druhu kurzu.

Za kolik: 3 300 Kč včetně DPH

CENA OBSAHUJE

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – vína doporučená sommelierem

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

CHCETE SE O KURZU DOZVĚDĚT VÍCE?

Chcete se o kurzu pečení Éclair, větrník a věneček dozvědět více? Rádi vám všechno vysvětlíme. Kontaktujte nás.
 

Fotogalerie

Autentické fotografie z kurzu