• SARDINIE
    8.4.2024 v 16:00
    poslední volná místa
    (studio Vinohrady)
    3 300Kč
    Objednat

Šéfkuchař

Tomáš Rott

Tomáš Rott

Během svých studií na hotelovce absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém Liverpoolu a Blackpoolu. Byl součástí týmu vyhlášené restaurace Coda v hotelu Aria. Již nějakou dobu úspěšně vede kuchyni sympatického ristorante v centru Prahy GamberoRosso. Rezervace se tam musí dělat s předstihem:-).

Po absolvování bakalářského studia v cestovním ruchu na Vysoké škole obchodní začal získávat rozmanité pracovní zkušenosti v sardské restauraci Ichnusa Botega Bistro na Smíchově, poté vedl jejich sesterskou restauraci Bisos na Žižkově a absolvoval několikaměsíční stáž v přímořské luxusní restauraci v Porto Rotondo na Sardinii. Poté zakotvil v pětihvězdičkovém hotelu Aria v restauraci Coda po boku Davida Šaška. V současné době je šéfkuchařem v GamberoRosso, kde svým klientům servíruje zaručeně čerstvou moderné italskou kuchyni. Další kulinářskou oblastí kromě středomořské kuchyně, o kterou se aktivně zajímá, je sous-vide. 

Tomáš vede kurzy v češtině a angličtině.

V Ola Kala vede kurzy: Úvod do francouzské kuchyně, Kohout na víně a žabí stehýnka, Kuchyně francouzského venkova, Moderní Francie, Sardinie, Mořské ryby, Steak a vše ze svíčkové, M.D. Rettigová, Jihoamerická masa a další.

Sardinie - NOVINKA !

Sardinie = jiná Itálie - OCHUTNÁTE, OCENÍTE

Poznejte jedinečnost a rozmanitost sardské kuchyně.

Sardinie je slunce, pláže a pecorino na mnoho způsobů.

Čerstvá salsiccia, pečené těstoviny fregola, chobotničky, sardský chléb.

Sardská kuchyně se nerovná kuchyně italská, ale chutná taky skvěle!

Od  2024 v ceně navíc k pití filtrovaná voda zn. Purezza (perlivá, neperlivá), pivo a cola.
Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů vín (Francie, Itálie, Morava - Uherek)

Charakteristika kurzu

Během tohoto odpoledního kurzu budete mít možnost poznat druhy sardských těstovin a ukážeme si, co neobvyklého lze připravit z typického sardského chleba.

Společně objevíme rozmanitost využití typické italské klobásy Salsiccia při vaření a rozebereme využití tradičního italského sýra Pecorino, jehož historickým domovem je právě Sardinie.

Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé, milovníky tohoto nádherného ostrova a je úvodem do sardské kuchyně.

Co budeme vařit

  • Královské krevety na marsale

  • Fregola s moscardini ragú (ragú z malých chobotniček)

  • Pane fratau se salsicciou, pecorinem a zastřeným vejcem (tradiční sardské lasagne - jiné než známe z Itálie)

  • Sebadas (smažené sýrové taštičky s medem)

Naučíme vás

  • Používat typický sardský chléb pane carasau různými způsoby

  • Uvařit zastřené vejce jako profík

  • Zpracovat malé chobotničky

  • Připravit netypickým způsobem klobásky salsiccia

  • Vytvořit speciální těsto na dezert z tvrdozrnné pšenice

  • Udělat netradiční tvarohovo-pecorinovou náplň do dezertu

  • Nakoupit originální suroviny

a mnoho dalších triků a postupů, které používají profesionální kuchaři.

O KURZU

Jak dlouho: Začátek v 16.00, předpokládaný konec kolem 20.00.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

S kým: Maximální počet účastníků je 16. Pracuje se ve dvojicích. Každá dvojice připravuje kompletní menu.

Za kolik: 3 300 Kč včetně DPH

CENA OBSAHUJE

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, italská, moravská vína (FR doporučená světovým sommelierem Cédricem Picot)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Sardinie

Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.

Fotogalerie

Sardinie sardinkySardinie chobotniceSardinie chlebSardinie sardunky talir 2Sardinie ragu talirSardinie lasagne 3Sardinie lasagne 4Sardinie dezert 2Sardinie dezert detail

Autentické fotografie z kurzu

 

Sardinie zelenina Sardinie priprava Sardinie chobot Sardinie chleba Sardinie fregola Sardinie ragu hrnec Sardinie panev Sardinie pecorino Sardinie lasagne priprava Sardinie lasagne nacate Sardinie dezert testo Sardinie dezert detail Sardinie 1 Sardinie 2 Sardinie dezert kurz

Registrace do newsletteru

:
benefit plus pluxee Edenred Benefity comgate platebni brana