ITALSKÁ KUCHYNĚ

Úvodní strana / KURZY / Kurzy vaření a pečení / ITALSKÁ

RISOTTO DE LUXE
4.2.2026 v 16:00
obsazeno
(studio Vinohrady)
3 600Kč

RISOTTO DE LUXE
10.3.2026 v 16:00
obsazeno
(studio Vinohrady)
3 600Kč

RISOTTO DE LUXE
17.4.2026 v 16:00
volná místa
(studio Vinohrady)
3 600Kč
Objednat

KOUPIT
bez volby termínu

Jakub Mužík

Jakub je gastronomický profesionál, dlouholetý kuchař ve **** hotelu. Nyní ho potkáte v barvách Ola Kala na mnoha kurzech i v našem food trucku Ola Kala Van, jak připravuje výbornou BX placku i další street food mňamky. Kromě vaření je jeho vášní jazzová hudba.

V Ola Kala vede kurzy: Menu ala carte (hovězí, kuřecí, ryby), B&W burger, Vegetariánsky s chutí, Pizza & focaccia, Italská rizota, Boloňské ragú a lasagne, Umění sushi, Japonsko s příběhem, Jihoamerická masa , kurzy pro teenagery a další.

Risotto De Luxe - 3x RISOTTO, SICILSKÉ CANNOLI. TOP CHUTĚ. TOP SUROVINY.

3 krémová risotta, 1 metoda risottare. Šalotka, riso, vino, brodo... Benvenuti in Italia!

Domácí grissini, telecí tataráček a stracciatella jako antipasto, lahodné dolce, které si zamilujete.

Jídlo dělají suroviny: sýry stracciatella a taleggio, čerstvé lanýže a hříbky, šafrán, kořeněná salsiccia, jemňoučké telecí, legendární Barolo z Piemonte ...a samozřejmě parmazán.

Ola Kala domácí limoncello z limone di Sorrento namísto "grazie". Pro všechny účastníky.
Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů vín (Francie, Itálie, Portugalsko, Německo, Morava - dle kurzu). K pití na všech kurzech thajský ice tea, receptura Ola Kala, filtrovaná voda zn. Purezza (perlivá, neperlivá), pivo a cola.

Tento kurz obvykle vyhlašujeme pouze jednou za půl roku.

příběh kurzu

S risottem je to podobně jako s pastou často "láska na celý život". Jednou se naučíte základní postup a pak ho můžete opakovat v desítkách variací lahodného krémového risotta s různou úpravou, většinou podle sezóny - stagione. Může být s masem i červenou řepou, mořskými plody, hříbky nebo salsicciou. Vždy krémové, vždy delikátní díky metodě "risottare". Grissini k Itálii patří podobně jako pasta, risotto, pizza či víno. No a jestli ještě neznáte cannoli, tak ochutnáte něco, co si od teď vždycky budete chtít dát, když to v ristorante nebo pasticceria budou právě nabízet... La cucina italiana. Tohle musíte ochutna (a umět)!

Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé.

Co budeme vařit

Telecí tatarák se sýrem stracciatella, domácí grissini, vlašské ořechy
Risotto alla milanese (šafránové risotto se salsicciou)
Risotto al Barolo (na tradičním červeném víně z Piemonte se sýrem taleggio)
Risotto ai porcini e tartufo (hříbkové risotto s lanýžem)
Cannoli siciliani s ricottovou náplní

Naučíme vás

Upéct si bezvadné grissini
Připravit krémová risotta, vege i maso verzi
Metodu risottare, která se může hodit i na přípravu pasty
Pracovat s čerstvým lanýžem i poznávat lahodné sýry
Nedostižný dezert s krémovou náplní

a mnoho dalších triků a postupů, které používají italští kuchaři

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 3 600 Kč včetně DPH

Cena obsahuje

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, portugalská, italská, německá, moravská vína (podle menu kurzu)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Risotto De Luxe. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.