ITALSKÁ KUCHYNĚ

Úvodní strana / KURZY / Kurzy vaření a pečení / ITALSKÁ

Připravujeme říjen 2025
3 300Kč

KOUPIT
bez volby termínu

Šéfkuchař

Jakub Mužík

Jakub je gastronomický profesionál, dlouholetý kuchař ve **** hotelu. Nyní ho potkáte v barvách Ola Kala na mnoha kurzech i v našem food trucku Ola Kala Van, jak připravuje výbornou BX placku i další street food mňamky. Kromě vaření je jeho vášní jazzová hudba.

Jakub mimo jiné pracoval jako sous chef ve čtyřhvězdičkovém hotelu SPA Resort Tree Of Life v Lázních Bělohrad, který se pyšní mnoha oceněními. V hotelu připravoval českou i arabskou kuchyni, asijské dobroty a mnohdy se nechal unést i metodou sous-vide. Ve své praxi se pohyboval jak v klasických závodních provozovnách, tak v restauracích A La Carte se zaměřením na americkou steakovou a italskou kuchyni. V oblibě má zejména jednoduchá jídla s vysokým nárokem na kvalitu ingrediencí. U jídel ho baví barevnost, čerstvost a jednoduchost. Nebrání se ani pokrmům z RAW nebo vegetariánské kuchyně.

Jakub vede kurzy v češtině.

V Ola Kala vede kurzy: Menu ala carte (hovězí, kuřecí, ryby), B&W burger, Vegetariánsky s chutí, Pizza & focaccia, Italská rizota, Boloňské ragú a lasagne, Umění sushi, Japonsko s příběhem, Jihoamerická masa , kurzy pro teenagery a další.

Boloňské ragú a lasagne - RAGÚ, BURATTA, CROSTINI... PROSTĚ ITÁLIE.

Nejoblíbenější italská omáčka? Přece ta boloňská!

Zaručený recept. Ragú použijeme na pastu a také na vynikající lasagne.

3x crema. Krémová burrata, krémová polévka, krémové dolce. Nechte se rozmazlit

Ola Kala domácí limoncello z limone di Sorrento namísto "grazie". Pro všechny účastníky.

Tento kurz obvykle vyhlašujeme pouze jednou za rok.

Od 2024 v ceně navíc k pití filtrovaná voda zn. Purezza (perlivá, neperlivá), pivo a cola.
Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů vín (Francie, Itálie, Morava - Uherek)
Na všech našich kurzech thajský ledový čaj s bylinkami dle receptury Ola Kala.

Tento kurz obvykle vyhlašujeme pouze jednou za půl roku.

příběh kurzu

Zaručeně autentických receptů na boloňskou je v Itálii asi tolik jako na minestrone, pizza těsto nebo tiramisu... V našem kurzu se naučíme jeden z nich, vynikající hovězí ragú, které bude mít plno chuti po mase, víně, zelenině, koření a bylinkách. Kromě toho si připravíme jednu ze základních světových smetanových omáček bešamel. My jí sice použijeme do lasagní, ale stejně tak jí můžeme podávat v mnoha verzích s masem nebo houbami... Na tomhle kurzu se naučíte ragú, které už budete dělat napořád. Vaši blízcí ho po vás budou chtít:-). A navíc buratta či olivová tapenáda. Molto buono. Fatto in Italia.

Co budeme vařit

Burrata s pečenými rajčátky, piniemi a rukolovým salátkem
Mrkvový krém, crostini s olivovou tapenádou
Ragu alla bolognese (boloňská omáčka nejenom na lasagne)
Lasagne bolognese s bešamelem
Torta cremosa ricotta e limone (krémový citrónový dort)

Naučíme vás

Předkrm jako z italské osterie
Rychlou tapenádu z oliv
Používat červené víno, bylinky a koření (bouquet garni) během vaření boloňské omáčky
Lahodný a smetanový bešamel jako základ dalších omáček
Pracovat s pláty těsta na lasagne
Osvěžující dezert plný citrónů

a mnoho dalších triků a postupů, které používají italští kuchaři

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 3 300 Kč včetně DPH

Cena obsahuje

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, italská, moravská vína (FR doporučená světovým sommelierem Cédricem Picot)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Boloňské ragú a lasagne. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.