ITALSKÁ KUCHYNĚ

Úvodní strana / KURZY PRO VEŘEJNOST / Kurzy vaření a pečení / ITALSKÁ

Připravujeme
3 300Kč

KOUPIT
bez volby termínu

Šéfkuchař

Jakub Mužík

Jakub je gastronomický profesionál pracující ve **** hotelu, který se zajímá o moderní gastronomii a sous-vide. Kromě vaření je jeho vášní jazzová hudba.

Jakub pracuje jako Sous Chef ve čtyřhvězdičkovém hotelu SPA Resort Tree Of Life v Lázních Bělohrad, který se pyšní mnoha oceněními. V hotelu se vaří klasická česká kuchyně, Asie a hojně se používá metoda sous-vide. Ve své praxi se pohyboval jak v klasických závodních provozovnách, tak v restauracích A La Carte se zaměřením na americkou steakovou a italskou kuchyni. V oblibě má zejména jednoduchá jídla s vysokým nárokem na kvalitu ingrediencí. U jídel ho baví barevnost, čerstvost a jednoduchost. Nebrání se ani pokrmům z RAW nebo vegetariánské kuchyně.

Jakub vede kurzy v češtině.

V Ola Kala vede kurzy: Domácí jídelníčky (hovězí, vepřové, kuřecí, ryby), B&W burger, Burger & brownies, Vegetariánsky s chutí, Pizza & focaccia, Umění sushi, Jihoamerická masa , kurzy pro teenagery další.

Boloňské ragú a lasagne - DOKONALÉ MENU

Nejoblíbenější italská omáčka? Přece ta boloňská!

Zaručeně pravý recept. Omáčku použijeme na těstoviny nebo také na vynikající lasagne.
Připravíme si severoitalskou verzi lasagne s boloňskou omáčkou a bešamelem.

I tento kurz je nabitý italskými dobrotami, kterými se budete moct všude chlubit.

Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů italských a francouzských vín (je součástí našich kurzů vaření).

Charakteristika kurzu

Umět uvařit boloňskou omáčku patří k základním dovednostem každého kuchaře. Existuje nesčetné množství receptů na tento pokrm. V našem kurzu se naučíte toto hovězí ragú, které bude mít plno chuti po mase, víně, zelenině, koření a bylinkách.

Na kurzu si také osvojíte jak správně připravit jednu ze základních světových smetanových omáček bešamel. My ji sice použijeme do lasagní, ale můžete ji podávat například ve verzi s žampiony a kuřecím masem atp. Tyto a další tipy si prozradíme na kurzu.

Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé a volně navazuje na všechny ostatní lekce italské kuchyně.

Co budeme vařit

Bruschetta al pomodoro (toust s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Cuketové rolky s prosciuttem a sýrem
Ragu alla bolognese (boloňská omáčka nejenom na lasagne)
Bešamel
Lasagne s boloňskou omáčkou a bešamelem
Marinovaná hruška s krémem zabaglione

Naučíme vás

používat červené víno, bylinky a koření (bouquet garni) během vaření boloňské omáčky
lahodný a smetanový bešamel jako základ dalších omáček
pracovat s pláty těsta na lasagne
netradičně zpracovat cuketu
rychlý tradiční dezert

a mnoho dalších triků a postupů, které používají italští kuchaři

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 3 300 Kč včetně DPH

Cena obsahuje

Suroviny

Přípravu receptur

Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno).

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN - vína doporučená sommeliérem

CERTIFIKÁT - po absolvování kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu.

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Boloňská omáčka a lasagne. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.