FRANCOUZSKÁ KUCHYNĚ
- Připravujeme2 900Kč
Šéfkuchař

Tomáš Rott
Vystudoval střední hotelovou školu v Praze. Během svých studií absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém Liverpoolu a Blackpoolu.
Po absolvování bakalářského studia v cestovním ruchu na Vysoké škole obchodní začal získávat rozmanité pracovní zkušenosti v sardské restauraci Ichnusa Botega Bistro na Smíchově, poté vedl jejich sesterskou restauraci Bisos na Žižkově a absolvoval několikaměsíční stáž v přímořské luxusní restauraci v Porto Rotondo na Sardinii. Poté zakotvil v pětihvězdičkovém hotelu Aria v restauraci Coda po boku Davida Šaška. V současné době je šéfkuchařem v GamberoRosso, kde svým klientům servíruje zaručeně čerstvou moderné italskou kuchyni. Další kulinářskou oblastí kromě středomořské kuchyně, o kterou se aktivně zajímá, je sous vide.
Tomáš vede kurzy v češtině a angličtině.
V Ola Kala vede kurzy: Úvod do francouzské kuchyně, Kohout na víně a žabí stehýnka, Kuchyně francouzského venkova, Moderní Francie, Sardinie, Mořské ryby, Steak a vše ze svíčkové, M.D. Rettigová, Jihoamerická masa a další.

Moderní Francie: losos, telecí a suflé - LEHKÉ, SVĚŽÍ, BAREVNÉ
Po celý rok pořádáme kurzy pro kolektivy zdravotníků zdarma jako poděkování. Zakoupením kurzu tak podpoříte nás i zdravotníky!
Tohle menu si zamilujete a bezvadně se hodí pro zamilované:-)
Jemnost a elegance na talíři. Celek dělají detaily!
Zrající losos, nevšední polévka, křehké telecí, granita z růží a suflé.
Charakteristika kurzu
Během tohoto kurzu se naučíte kombinovat zdánlivě nezvyklé chutě dohromady. Výsledkem bude dokonalá harmonie na talíři, vaše elegantní francouzské menu. Vydejte se na romantickou procházku renesanční zahradou barev a chutí. Vaše chuťové pohárky zaplesají. Tento kurz je vhodný pro začátečníky, pokročilé a všechny "milovníky".
Co budeme vařit
-
Losos zrající v soli, salát z fenyklu a kopřivy
-
Krém z Jeruzalémského artyčoku (topinambur)
-
Telecí karé s pancettou a batátovým pyré, relish z fava fazolek
-
Granita z růží
-
Soufle de maracuja (marakujové suflé)
Naučíme vás
-
Připravit marinovací sůl
-
Marinovat ryby
-
Pracovat s netradiční surovinou (batáty, fenykl, fava fazole, shisho, pancetta, růžová voda)
-
Kombinovat zdánlivě nezvyklé chutě dohromady
a mnoho dalších triků a postupů, které používají profesionální kuchaři.
O kurzu
Jak dlouho: Začátek v 16.00, předpokládaný konec kolem 20.00.
Kde: V našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady.
S kým: Maximální počet účastníků je 16. Pracuje se ve dvojicích. Každá dvojice připravuje kompletní menu.
Za kolik: 2 900 Kč včetně DPH
CENA OBSAHUJE
SUROVINY
RECEPT pro každého
NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, voda, domácí ledový čaj, káva, čaj a víno)
ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení
OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská vína doporučená světovým sommelierem Cédricem Picotem
CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu
ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní
ZAUJAL VÁS TENTO KURZ?
Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz vaření Moderní Francie. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.