FRANCOUZSKÁ KUCHYNĚ

Úvodní strana / KURZY / Kurzy vaření a pečení / FRANCOUZSKÁ

Připravujeme
3 300Kč

KOUPIT
bez volby termínu

Šéfkuchař

Tomáš Rott

Během svých studií na hotelovce absolvoval několik zahraničních praxí, v anglickém Liverpoolu a Blackpoolu. Byl součástí týmu vyhlášené restaurace Coda v hotelu Aria. Již nějakou dobu úspěšně vede kuchyni sympatického ristorante v centru Prahy GamberoRosso. Rezervace se tam musí dělat s předstihem:-).

Po absolvování bakalářského studia v cestovním ruchu na Vysoké škole obchodní začal získávat rozmanité pracovní zkušenosti v sardské restauraci Ichnusa Botega Bistro na Smíchově, poté vedl jejich sesterskou restauraci Bisos na Žižkově a absolvoval několikaměsíční stáž v přímořské luxusní restauraci v Porto Rotondo na Sardinii. Poté zakotvil v pětihvězdičkovém hotelu Aria v restauraci Coda po boku Davida Šaška. V současné době je šéfkuchařem v GamberoRosso, kde svým klientům servíruje zaručeně čerstvou moderné italskou kuchyni. Další kulinářskou oblastí kromě středomořské kuchyně, o kterou se aktivně zajímá, je sous-vide.

Tomáš vede kurzy v češtině a angličtině.

V Ola Kala vede kurzy: Úvod do francouzské kuchyně, Kohout na víně a žabí stehýnka, Kuchyně francouzského venkova, Moderní Francie, Sardinie, Mořské ryby, Steak a vše ze svíčkové, M.D. Rettigová a další.

Elegantní Francie: losos jinak, telecí svíčková, creme brulée - LEHKÉ, SVĚŽÍ, BAREVNÉ

Fantazie barev a chutí, nechte se svést.

Zrající losos, nevšední polévka, křehké telecí a výtečné creme brulée.

Lehké, barevné, elegantní..., čím zaručeně překvapíte svého partnera:-).

Randezvous s netradičními surovinami (fenykl, shisho, topinambur, batáty, fava fazolky...)

Od 2024 v ceně navíc k pití filtrovaná voda zn. Purezza (perlivá, neperlivá), pivo a cola.
Zážitek "2v1", kurz vaření + degustace až 12 druhů vín (Francie, Itálie, Morava - Uherek)

Tento kurz vyhlašujeme jen 1x za rok, možnost výběru na firemní akci.

PŘÍBĚH kurzu

Během tohoto kurzu se naučíte kombinovat zdánlivě nezvyklé chutě dohromady. Výsledkem bude dokonalá harmonie na talíři, vaše elegantní francouzské menu. Vydejte se na romantickou procházku renesanční zahradou barev a chutí. Vaše chuťové pohárky zaplesají. Tento kurz je vhodný pro začátečníky, pokročilé a všechny "zamilované".

Co budeme vařit

Losos zrající v soli, salát z fenyklu a shisho kopřivy
Krém z Jeruzalémského artyčoku (topinambur)
Telecí svíčková s pancettou a batátovým pyré, relish z fava fazolek (volitelně karotkové, hráškové pyré)
Creme brulée

Naučíme vás

Připravit marinovací sůl
Marinovat ryby
Pracovat s netradiční surovinou (batáty, fenykl, fava fazole, shisho)
Kombinovat chutě dohromady (nasládlé batáty s kyselým relishem aj.)
Legendární dezert s krustičkou

a mnoho dalších triků a postupů, které používají profesionální kuchaři.

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16.00, předpokládaný konec kolem 20.00.

Kde: V našem studiu na Korunní 115, Praha 3 – Vinohrady nebo na Husitské 56, Praha 3 - Žižkov.

S kým: Maximální počet účastníků je 16. Pracuje se ve dvojicích. Každá dvojice připravuje kompletní menu.

Za kolik: 3 300 Kč včetně DPH

CENA OBSAHUJE

SUROVINY

RECEPT pro každého

NÁPOJE v průběhu celého kurzu (welcome drink, filtrovaná voda zn. Purezza, domácí ledový čaj, cola, káva, čaj, víno, pivo)

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN – francouzská, italská, moravská vína (FR doporučená světovým sommelierem Cédricem Picot)

CERTIFIKÁT - po kurzu obdržíte upomínkový certifikát o absolvování kurzu

ZVÝHODNĚNÝ PRODEJ vína, nožů a dalšího kuchyňského náčiní

ZAUJAL VÁS TENTO KURZ?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz vaření Elegantní Francie. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.