• Boloňské ragú a lasagne
    16.10.2018 v 16:00
    volná místa
    2 450Kč
    KOUPIT

Šéfkuchař

Václav Šulc

Václav Šulc

Vašek od malička snil o práci v gastronomii. Už jako malý se motal babičce pod nohama a chtěl, aby mohl přidat ruku k dílu...

 

Ve druhém ročníku střední školy skočil rovnou do nejlepší kuchyně v Praze - restaurace Alcron, hotelu Radisson SAS Praha. Po škole získal místo kuchaře v té době nové restauraci Divinis, kde se poté vypracoval do pozice Chef de Partie. Jeho další cesta poznávání gastronomického umění vedla do Itálie, kde byl na stáži v malém městečku Savigno 30 kilometrů od Bologně, kde pracoval v restauraci Amerigo 1934, která se vyznačovala typickou místní kuchyní. Dosažené znalosti pak zužitkoval při otevření restaurace Luka Lu, kde pracoval jako šéfkuchař. Poté se rozhodl studovat na VŠ hotelové v Praze, při které začal vést kurzy vaření, kterých dosud odlektoroval více než tisíc. Účastnil se též natáčení pořadu o vaření pro ČT „Vše o vaření“. Dále se věnoval vedením obchodu s italskými potravinami Wine food market. V současnosti vede projet zavádění čerstvých  convenience výrobků pro jeden s obchodních řetězců v ČR.

Vašek vede kurzy v češtině.

V Ola Kala vede kurzy: Italská Alfa Omega, Italské kuře, Italské ryby a mušle, Pasta Fresca, Pizza & focaccia, Rizoto a italské telecí, Boloňská omáčka a lasagne, Burger & brownies, Indie a další

Boloňská omáčka a lasagne

Boloňské ragú a lasagne - DOKONALÉ MENU

Nejoblíbenější italská omáčka. Boloňská!
Naučíte se zaručeně pravý recept. Omáčku můžete použít na běžné těstoviny nebo také na vynikající lasagne.
Připravíme si severoitalskou verzi lasagne s boloňskou omáčkou a bešamelem.
I tento kurz je nabitý italskými dobrotami, kterými se budete moct všude chlubit.

TENTO KURZ VYPISUJEME MAX. 2x za rok!
 

Charakteristika kurzu

Umět uvařit boloňskou omáčku patří k základním dovednostem každého kuchaře. Existuje nesčetné množství receptů na tento pokrm. V našem kurzu se naučíte toto hovězí ragú, které bude mít plno chuti po mase, víně, zelenině, koření a bylinkách.

Na kurzu si také osvojíte jak správně připravit jednu ze základních světových smetanových omáček bešamel. My ji sice použijeme do lasagní, ale můžete ji podávat například ve verzi s žampiony a kuřecím masem atp. Tyto a další tipy si prozradíme na kurzu.

Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé a volně navazuje na všechny ostatní lekce italské kuchyně.

Co budeme vařit

Bruschetta al pomodoro (toust s rajčaty a balzamikovou redukcí)

Gratinované plněné žampiony

Ragu alla bolognese (boloňská omáčka výborná nejenom na lasagne)

Bešamel

Lasagne s boloňskou omáčkou a bešamelem

Křehký košíček s rikotovým krémem a ovocem

    Naučíme vás

  • loupat tomaty

  • redukovat balzamikový ocet

  • používat červené víno, bylinky a koření (bouquet garni) během vaření boloňské omáčky

  • lahodný a smetanový bešamel jako základ dalších omáček

  • pracovat s pláty těsta na lasagne

  • gratinovat zeleninu a těstoviny

  • lité těsto a tvarovat jej za tepla

  • rychlý ricottový krém

a mnoho dalších triků a postupů, které používají italští kuchaři

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20. hodiny.

Kde: V našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady.

Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 2 450 Kč včetně DPH za každou lekci (v akci 2 250 Kč - více zde)

Cena obsahuje

Suroviny

Přípravu receptur

Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno).

ZÁSTĚRA - je účastníkům kurzu k zapůjčení

OCHUTNÁVKA VÍN - vína doporučená sommeliérem

CERTIFIKÁT - po absolvování kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu. 

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Boloňská omáčka a lasagne. Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.

Fotogalerie

boloňská omáčka a lasagneboloňská omáčka a lasagneboloňská omáčka a lasagneboloňská omáčka a lasagneboloňská omáčka a lasagne

Autentické fotografie z kurzu