Charakteristika kurzu

Kurz je vhodný pro začátečníky a mírně pokročilé!

Na přání klientů jsme připravili další kurz zaměřený na ryby a mořské plody. Tentokrát se zaměříme na zpracování tuňáka, ochutnáme pražmu královskou a dozvíme se, jak si poradit se slávkami. To vše pod vedením Radka Kašpárka.

Co budeme připravovat?

• Tataráček z tuňáka, plátek marinovaného tuňáka, fenyklový salát se sezamovým dresinkem a wasabi majonézou
• Křehké krevetové rolky s chilli paprikovým dipem
• Pražma královská s lilkovým pyré a marinovanou zeleninou
• Slávky na zelenině se smetanou a estragonem
• Pomerančové creme brulée se zázvorem a marinovanými malinami

Naučíme Vás

• rozpoznat a zpracovávat několik druhů čerstvých mořských plodů
• prozradíme, kde tyto mořské plody nakoupit
• čistit a připravovat mořské ryby
• zpracovat slávky
• připravit několik jednoduchých, lahodných a atraktivních příloh

a mnoho dalších triků a postupů, které používají profesionální kuchaři

   

Šéfkuchař

Radek Kašpárek

Patří mezi odborníky, jenž milují své řemeslo.
Vystudoval SOU v Ostravě.
Zkušenosti s gastronomií sbíral v Turecku, v hotelu Swissotel the Bhosphorus, poté pracoval několik let v pražském hotelu Savoy, kde se specializoval na přípravu mas, ryb, omáček, a silných masových extraktů.
Působil v prestižní restauraci Coda v hotelu ARIA***** v Praze na Malé Straně a věnuje se  moderní světové gastronomii, designu pokrmů a food stylingu.
Díky svým vynikajícím pedagogickým schopnostem předává své zkušenosti na kurzech vaření.

O kurzu

Jak dlouho: Začátek v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 20.–21. hodiny.

Kde: V našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady.

Maximální počet účastníků je 12 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách.

Za kolik: 3 700 Kč vč. DPH.

Cena obsahuje:

• Suroviny
• Přípravu receptur
• Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno).

ZÁSTĚRA – všichni účastníci kurzů obdrží zástěru

CERTIFIKÁT - po absolvování kurzu obdržíte osvědčení o absolvování kurzu.

Zaujal vás tento kurz?

Chcete si vyzkoušet osvědčené postupy kuchařů a sami uvařit vybrané lahůdky? Absolvujte kurz Mořské plody

Kontaktujte nás, chcete-li se o kurzu dozvědět více informací.